Kako varen je s klorom opran piščanec?

Ameriški veleposlanik v Združenem kraljestvu pravi, da so trditve o nevarnostih uvožene ameriške perutnine 'zavajajoče'

Piščanec

Getty Images

Pogovori med Veliko Britanijo in ZDA o trgovinskih dogovorih po brexitu so sprožili razpravo o varnosti piščanca, opranega s klorom.

Evropska unija je leta 1997 zaradi varnosti prepovedala postopek pranja piščančjega mesa v kloru in drugih razkužilih, kar je ustavilo skoraj ves uvoz ameriškega piščančjega mesa, ki je običajno obdelano s tem postopkom. BBC poročila.



Zakaj je torej spet v novicah?

Združeno kraljestvo in ZDA se pogajata o trgovinskem sporazumu, po katerem se bo Britanija lahko odprla ameriškim kmetom za meso, ki ga ne zavezujejo enaka stroga pravila o varnosti hrane kot meso iz EU. Toda nasprotniki s klorom opranih piščancev pravijo, da britanskih standardov kmetovanja ne smemo žrtvovati v nobenem prihodnjem trgovinskem dogovoru ZDA, pravi Najprej živilske sestavine .

Ta teden je ameriški veleposlanik v Združenem kraljestvu Woody Johnson povzročil polemiko s pisanjem članka v The Daily Telegraph ki trdi, da je postopek kloriranja, ki se uporablja pri piščancu v ZDA, podoben tistim, ki jih uporabljajo evropski kmetje za obdelavo sadja in zelenjave.

Vnetljivi in ​​zavajajoči izrazi, kot sta 'klorirani piščanec' in 'hormonska govedina', so uporabljeni, da bi ameriško kmetijstvo predstavili v najslabši možni luči, je zapisal.

Kaj je s klorom opran piščanec?

V ZDA je običajna praksa, da se piščančje meso obdela z antimikrobnimi izpirali za odstranitev bakterij, za katere velja, da so škodljive za ljudi. Ta izpiranja, znana kot zdravljenje z zmanjšanjem patogenov (PRT), vsebujejo raztopino klorovega dioksida, nakisanega natrijevega klorita in trinatrijevega fosfata.

Poročilo iz leta 2017, ki ga je Inštitut Adam Smith , ki zagovarja dovoljenje kloriranih piščancev v Združenem kraljestvu, navaja, da se je pokazalo, da potopitev trupov v raztopino klorovega dioksida z jakostjo, ki se uporablja v ZDA, zmanjša razširjenost salmonele s 14 % v kontrolah na 2 %.

Food Ingredients First ugotavlja, da imajo ZDA nekaj prostovoljnih kodeksov, vendar je v primerjavi z EU perutninska industrija ZDA neregulirana, kar omogoča, da se jate hranijo v večji gostoti. To lahko povzroči večjo pojavnost okužbe, zato se zdravljenje s klorom včasih omenja kot rešitev.

Zakaj je prepovedano v EU?

Proizvajalci v Evropi smejo uporabljati le hladen zrak in vodo za dekontaminacijo perutninskih trupov.

EU je leta 1997 prepovedala uvoz piščanca, obdelanega s PRT, vendar ne zaradi izrecne uporabe klora in drugih kemikalij v procesu priprave. Pravzaprav je poročilo Evropske agencije za varnost hrane iz leta 2005 ugotovilo, da izpostavljenost ostankom klorita, ki nastanejo iz obdelanih perutninskih trupov, ne bi predstavljala nobenih varnostnih zaskrbljenosti, in ugotovilo, da so solate v vrečah, sprane s klorom, pogoste v Združenem kraljestvu in drugih državah v EU.

Namesto tega je EU navedla zaskrbljenost, da uporaba protimikrobnih zdravil, kot so klorovi umivalniki, kompenzira slabo higiensko obnašanje drugje v dobavni verigi, Grocer pravi in ​​dodaja, da so potrošniki bolje zaščiteni s sistemom, ki predelovalcem ne omogoča preprostega 'izhoda' iz obdelave svojega piščanca s kemikalijami.

Tom Super iz National Chicken Council, trgovskega združenja ameriških rejcev piščancev, je povedal Skrbnik lani so bili pomisleki glede pranja s klorom neumni in dodal, da spor nikoli ni bil vprašanje znanosti, temveč vprašanje politike in protekcionizma.

Vendar pa je nacionalni sistem za spremljanje protimikrobne odpornosti ameriškega ministrstva za kmetijstvo odkril znatno količino bakterije campylobacter v 30 % s klorom opranih piščančjih trupov, 26 % piščančjih delov in 58 % mehansko ločenih piščancev, ki se uporabljajo za izdelavo stvari, kot so piščančji medaljoni. BBC ugotavlja, da so ti piščančji izdelki vsebovali več kot 400 enot bakterij na gram.

Agencija za standarde hrane v Združenem kraljestvu je ugotovila podobne rezultate pri britanskem piščancu, kar kaže, da piščanec, opran s klorom, ne vsebuje več škodljivih bakterij kot tisti, proizvedeni v EU.

Nedavna študija Univerze v Southamptonu je pokazala, da čeprav se zdi, da klor odstranjuje bakterije, se lahko skrijejo v in pod gubami kože ter ležijo v mirujočem stanju, ko so obdelane s klorom, nato pa se znova pojavijo v novih razmerah – na deski za rezanje, npr. , iNews poročila.

Copyright © Vse Pravice Pridržane | carrosselmag.com